マクロビ講師の母ちゃんによるシンプルなくらしとこそだて

嬉しいミニサイズ!トランス脂肪酸フリーのオーガニックショートニングをみつけたよ。


トランス脂肪酸フリーのショートニングといえば、「届いてびっくり!どどーん!!!」のビッグサイズがよく知られていますが、実は同じ商品の“300gのミニサイズ”があったのです!

あのビッグサイズはなーと思って、しばらく買ってなかったけれど、このサイズなら!と久しぶりに私もショートニング、買っちゃいましたよ。笑

え?
そもそもショートニングってなに?
トランス脂肪酸フリーってどういうこと?

という方のために、少しだけ先に説明しますね。

ショートニングとは

ショートニングオイルshortening oilの略で,油脂の加工品の一種。液体状の液体ショートニングと,固体の固形ショートニングがある。パンやビスケット,クッキーを焼くときに,小麦粉とともに原料として用いる。ショートニングは焼きあがったパンや菓子の組織中に層状に分布し,製品の組織を弱くする働きがある。したがって,ショートニングを添加した製品はひじょうにかみ砕きやすくなる。日本大百科全書より。

簡単にいえば、油脂の加工品で、サクサクとした食感をクッキーやビスケットなどにつけたいときに使われるものです。

ぜひ次食べるときは、お菓子の裏のラベル、みてみてくださいね。

ちなみに、ショートニングはshortningではなくて、shorteningです。
短いんじゃなくて、組織を短くしてくれるもの、という感じなんでしょうか。

トランス脂肪酸とは

食用油を高熱で処理する、また水素を加えて固まりやすくする時に生じる不飽和脂肪酸。マーガリン、ショートニングなどの加工油に多く含まれる。自然には牛などの肉・脂肪に少量含まれる。過度の摂取は健康に有害とされ、規制する国もある。トランス型不飽和脂肪酸。TFA(trans fatty acid)。デジタル大辞泉より

一般的なショートニングは水素を加えて固まりやすくするので、たくさんのトランス脂肪酸を含んでいます。

マーガリンやショートニングに含まれる部分水素添加油脂中のトランス脂肪酸が、健康への影響を問題視されています。ので、トレンス脂肪酸フリーのショートニングという商品が出てくるわけです。

トランス脂肪酸フリーって本当?

でも、トランス脂肪酸フリーって書いてある商品は、本当にトランス脂肪酸が全く含まれていないのか、気になりますよね。

この辺りは、様々な通販サイトでも、注意喚起されています。

例えば、富澤商店では、

* 当商品は、アメリカ食品医薬品局(FDA)がアメリカ国内向けに定めた「約55gあたり0.5g未満のものはトランス脂肪酸フリーと表示可能」という見解を基に表示しております。トランス脂肪酸の含有量がまったくゼロということではありませんのでご了承下さい。

とありますし、メーカーであるダーボン・オーガニック・ジャパンのページでも

【トランス脂肪酸1%未満】

原料は有機栽培されたパームから取れた有機パーム油を100%使用しています。パームの搾油は圧搾法で物理的に抽出し、溶剤を使用した抽出は行いません。
ショートニング製造時に水素添加しないため、トランス脂肪酸は1%未満です。(精製工程で高温加熱する際に微量のトランス脂肪酸が発生します。)

と、(1%未満ではあるけれど)ゼロというわけではなく、表示義務以下の数値なのでフリーと明記する。
というのが実際のところです。

その1%未満を気にするのかどうか、は各々の判断なのでお任せしますが、フリーって言われて買ったのに、本当は入ってるっていうのは、ちょっと騙された気になっちゃう・・・のが残念。

ミニサイズのショートニングはこれ!

さて、上記でも説明に使ったダーボン・オーガニック・ジャパンの商品が、日本では一番知られているトランス脂肪酸フリーのショートニングだと思います。

ちなみに、国内の商品は、最近(2016年の始め頃)にパッケージが変更になりました。

以前のは、これ。
オーガニックトランス脂肪酸フリーショートニング

最近のは、これ。
オーガニックマウンテン ショートニング 680g
オーガニックマウンテン ショートニング 680g

ちなみに、これは同じダーボン社だけど、オーガニックじゃないみたい。
ダーボンオーガニックジャパン トランスファットフリーショートニング 500g
ダーボンオーガニックジャパン トランスファットフリーショートニング 500g

・・・と長くなりましたが、

300gのミニサイズは、どこで買えるの!?

ですよね。笑

300gのミニサイズのショートニングは、富澤商店で買えまーす。

私も最初見たとき、これってどんなの?って思ったのだけど、HPで調べてみたら

* 当商品は「オーガニック トランスファットフリーショートニング」と同一内容の商品ですが、安価でご提供できるよう業務規格を弊社で簡易パッケージにリパックしたものです。そのためメーカーパッケージよりも賞味期限が短くなっておりますので予めご了承下さい。

と書いてあるので、納得。

通常販売されているサイズより小さいし、賞味期限も短めだけど・・・

一度にたくさんどーんと買いたくない!
けど、時々ならショートニングでサクサクのクッキーも手作りしたい♪

というあなたには、ぴったりかと。

私と同じニーズの方のお役に立てれば光栄です♡

さぁ、久しぶりに買ったショートニングを使って、何を作ろうかな〜。

 

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