【おにぎり】美味しい三角おむすびの握り方

【おにぎり】美味しい三角おむすびの握り方

母ちゃん

こんにちは!5児母のクレイジー母ちゃん@muji_seikatsuです。

日本人って誰しもおにぎりが大好きですよね!

うちの子たちもおにぎりが大好きで、ちょっと食欲がなさそうだなって時でも、おにぎりにしてあげるとつい手が出てパクパク。

あっという間にいつもよりたくさんのご飯を食べて、血糖値もあがって、笑顔が戻ります。

【おにぎり】美味しい三角おむすびの握り方

今日はそんな笑顔の増える美味しいおにぎりを握るコツについて、お話ししたいと思います。

塩を選ぶ

どんな塩を使うかは、超大事なポイントです。

精製塩は絶対にNG!

塩の旨味が強く感じられる、混じりっけのない天然塩を選びましょう。

created by Rinker
直源醤油
¥741 (2019/12/05 22:54:50時点 Amazon調べ-詳細)

母ちゃん

海水に直火を当てずに作った奥能登の海水塩は、しょっぱいのにほのかな甘みが感じられる旨味の強い塩です。おにぎりはもちろん、普段の料理の味をアップさせてくれますよ。

手に塩をつける

おにぎりを握るときは、手に塩をつけながら握ることが多いと思いますが、手の温度があまり高くない方であれば、濃い目の塩水(水大さじ1に、塩小さじ1)を作り、その塩水を手水がわりに使って握りましょう。

手の温度が高い方であれば、佐藤初女さんのように、手水で濡らした手にひとつまみの塩をとり、手全体に満遍なく伸ばしてから握っても大丈夫です。

三角に握る

【おにぎり】美味しい三角おむすびの握り方

ごはんを左の手のひらの真ん中あたりに乗せて、中央に具を乗せたら軽くおさえます。

左手で軽くごはんを軽く挟むようにしたら、右手の腹と中指、人差し指を使って、三角形の角を作ります。

きゅっと送ったら、向こう側に送る用意して形を作りましょう。

形を整えたらできあがりです!

母ちゃん

握る力が強すぎても弱すぎても、美味しいおにぎりにはなりません。

数をこなして、美味しいおにぎりを握る適度な強さを覚えていきましょう♪

おにぎりについてもっと学びたいなら

おにぎりは、おむすび(お結び)ともいうように、一見作るのは簡単そうにみえて、作る人の想いが顕著に現れる食べものです。

シンプルな料理であればあるほど、どんな気持ちで作ったのか、どんな状態で作ったのかが、食べた人にも伝わります。

『愛蔵版 初女さんのお料理』

おむすびといえば、佐藤初女さん!

日本のマザーテレサ、東北のマザーなどと呼ばれ、悩める人たちが初女さんのおむすびを求めて岩木山のふもとに立つ「森のイスキア」へやってくるというのは有名な話です。

安倍総理大臣夫人の安倍昭恵さんや、女優の大竹しのぶさんなども、おむすびの握り方を学びにきたそうです。

初女さんのおむすびは、三角ではなくて丸。

母ちゃん

一般的なおにぎりの作り方とも若干異なります。が、あぁ、本当に美味しいってこういうことなのかな、の感覚が初女さんの本を読むとつかめるかと思います。

梅干しや切り干し大根などのレシピも掲載されています。

ごはんやおむすびは、第三章の「わたしが毎日食べているもの」に掲載されていました。

created by Rinker
¥9,300 (2019/12/05 22:54:51時点 Amazon調べ-詳細)

『宮内庁の総料理長のおいしいレシピ』

43年間に渡り、宮内庁大膳課主厨長(総料理長)として活躍された高橋恒雄さんが教える家庭料理の本です。

「料理は引き算」という考えのもと、素材の味を活かした料理は、簡単でありながら、誰が作っても美味しくできるレシピが集められています。

母ちゃん

宮中晩餐会では、高価な素材による特別な料理ばかりがならぶと思っていましたが、お酒を一切とらないイスラム教のお客様がきたりと、制限のある中でも超一流の料理を提供するための工夫をたくさんおられます。

特殊な調味料や酒類はほとんど使わず、基本的にはどこの家庭にもある調味料で作れるレシピです。

三角おにぎりは、なんと「わが家のおもてなし」というコーナーに掲載されていました。

kindle Unlimitedなら無料で読めます♪

【必読!】美味しいごはんの炊き方

最後になりましたが、そもそも美味しいご飯の炊き方って知っていますか?

「ご飯を炊く」部分のこだわりも必要ですが、実は「お米を洗う(研ぐ)」「浸水させる」の部分がごはんの味に大きく関係しています。

私は土井善晴さんの提唱する洗い米を2年ほど実践した結果、美味しく食べるための秘訣がわかりました。

おいしいご飯を食べたい方は、ぜひ参考にしてみてください。

【土井善晴さんの洗い米】洗った米を冷蔵庫で保存して炊くのは、夏に美味しいご飯を食べるための最強のレシピ
【洗い米】洗った米を冷蔵庫で保存して炊くのは、夏に美味しいご飯を食べるための最強のレシピ