こんにちは。
muji seikatsuの奏(KANA)です。
という質問をいただいたので、わが家のお手軽ニョッキの作り方を解説します。
この記事はこんな人にオススメ
・家で手軽にニョッキを作りたい方
・もちもち系のパスタが好きな方
・じゃがいもが好きな方
目次
【じゃがいもニョッキ】つぶして混ぜて茹でるだけだから簡単!
私も初めて作ってみるまで、ニョッキはもっと難しくて、手間のかかる料理だと思っていました。
でも、実際に作ってみると、ポテトサラダより簡単でした。
やることは、大きく3ステップ!
茹でたじゃがいもをつぶして、混ぜて、茹でるだけです。
まずはこれだけ覚えてください☺️
ニョッキ作りの材料
・じゃがいも:お好きな量
・自然塩(茹でるときに入れます):適量
・小麦粉(薄力粉がベター):じゃがいもの重量の半分
(じゃがいもが100gなら、小麦粉は50g)
・小麦粉(打ち粉):少々(ひとつかみくらい)
・お好きなパスタソース:パスタに合うものなら大抵あいます。クリームソースでも、トマトソースでも…好きなものをお試しください。
じゃがいもニョッキの作り方
では、実際にニョッキの作り方をご紹介します。
☝️動画でも解説しています。参考にどうぞ。
STEP0:じゃがいもを塩茹でする
①まずはじゃがいもを塩茹でします。
※本来は皮ごと茹でるのがベストですが、それだと時間がかかるので今回は簡単ver.
皮をむいて、カットしたものに、塩と水を入れて茹でます。
②じゃがいもが柔らかくなってきたら、水分を飛ばして粉吹き芋にします。
STEP1:じゃがいもをつぶす
③水分が飛んだら、木べらなどでつぶします。
STEP2:小麦粉を混ぜる
④粗熱がとれたら、小麦粉を加えます。
⑤捏ねないように気をつけながら、じゃがいもと小麦粉を混ぜます。
⑥全体をまとめたら、
細長くして、そのまましばらく待ちます(目安10分程度)。
STEP3:茹でる
⑦待っている間に大きめの鍋にお湯を沸かし、生地がしっとりと落ち着いてきたら、端から1センチくらいずつにカットし、丸めていきます。
⑧できるだけ平べったい形にすると、早く茹で上がります。
⑨浮いてきたら一呼吸だけ待ってから、あげていきます。
しっかりと水気が切れたら、パスタソースをかけてめしあがれ!
さいごに
実際にやってみると想像以上に簡単なので、じゃがいもが手元にあるときはまとめて茹でて、ポテトサラダだけではなく、ニョッキ作りも体験してみてください。
出来上がったニョッキは、水気を切って、冷凍保存もできます。